Estragon – zioło w polskiej kuchni

estragon zioło ciekawostki zioła

Estragon ciekawostki o estragonie. Wygląd zioła, jego odmiany, do czego jest używany

1) Estragon, to zioło znane w środkowej i północnej Azji oraz w Ameryce Północnej. Do Europy trafiło w X wieku z Azji, podczas wojen krzyżowych.

Wygląd i odmiany estragonu

2) Estragon, to bylina mająca do 120 cm wysokości. Ma wąskie listki, zawierające olejek eteryczny, enzymy, witaminy, jod i nie tylko.

3) Są dwie odmiany estragonu: niemiecka (ma intensywny zapach) i rosyjska (jest mniej aromatyczna).

W czym pomaga estragon?

4) Pobudza apetyt i przyspiesza trawienie. Ma działanie moczopędne i przeciwmiażdżycowe. Jest zalecany przy nieżytach jelit i nerwicy przewodu pokarmowego.

Estragon – zastosowanie

5) Świeże i suszone liście estragonu dodawane są do sosów śmietanowych do dodawanych do białego mięsa, do duszonego mięsa wołowego i cielęcego, go gotowania ryb i innych potraw. Jest dodawany do kiszonych ogórków (dzięki czemu zachowują jędrność), do masła ziołowego, omletów, krabów, twarożku i pierogów.

Estragonowe porady

6) Ponieważ w wysokiej temperaturze estragon traci aromat, należy dodawać go pod koniec gotowania potrawy.

7) Z powodu intensywnego zapachu, estragonu nie łączy się z innymi przyprawami i używa w małych ilościach.

8) Suchy estragon trzeba przechowywać w szczelnym opakowaniu, suchym miejscu i chronić go przed światłem.

Estragon ciekawostki: (c) Sadurski.com

Zobacz też:
> Lawenda
> Rumianek pospolity
> Mięta