Spożycie soli w Polsce przekracza nawet trzykrotnie gwarantujące zdrowie wartości. Potrzebujemy pierwiastków zawartych w soli, czyli sodu i chloru, ale jej nadmiar w diecie powoduje m.in.: wzrost ciśnienia krwi. To zaś prowadzi do poważnych konsekwencji zdrowotnych. Sól w naszej diecie
Dzienna zalecana dawka sodu dla dorosłego zdrowego człowieka, to ok. 2000 mg na dobę. Tyle znajduje się mniej więcej w płaskiej łyżeczce soli (ok. 5-6 g). Według naukowców z Instytutu Żywności i Żywienia przeciętna dieta Polaka zawiera dziennie nawet dwa – trzy razy więcej.
Uwaga na sól ukrytą w różnych produktach
Nawet ponad połowa soli w diecie Polaków może pochodzić nie bezpośrednio z solniczki, ale z produktów przetworzonych. Sól dodawana jest do wielu produktów przetworzonych. To składnik m.in.:
– wędlin;
– serów,
– pieczywa;
– słodyczy;
– mieszanek przypraw;
– sosów i zup typu instant.
Ile sodu jest w warzywach, sokach, serach?
Sprawdź zawartość sodu w poszczególnych grupach produktów, pamiętając, że zalecana dobowa ilość, to 2000 mg.
Produkty o zawartości sodu od 0 do 100 mg w 100 g:
Warzywa świeże nieprzetworzone, owoce świeże nieprzetworzone, soki: porzeczkowy, grejpfrutowy, jabłkowy, pomarańczowy, marchwiowy, mleko, jogurty, kefiry, maślanki, sery twarogowe, desery twarogowe, serki homogenizowane, mąki, makarony, kasze, oleje, ryby świeże, mięso świeże nieprzetworzone, orzechy (wszystkie niesolone), nasiona (słonecznik, sezam), koncentrat pomidorowy.
Produkty o zawartości sodu od 100 do 500 mg w 100 g:
Mleko w proszku, serki twarogowe ziarniste, serki typu Fromage, jaja, batony czekoladowe, wyroby cukiernicze, pieczywo, musli, sok wielowarzywny, konserwy warzywne, kapusta kwaszona, majonez.
Produkty o zawartości sodu od 500 do 1000 mg w 100 g:
Niektóre gatunki pieczywa (np.: bagietki), sery podpuszczkowe dojrzewające, serki topione, ogórki kwaszone, niektóre przetwory mięsne (np. polędwica sopocka, pasztety, kiełbasy, baleron, parówki), drobiowe, konserwy rybne, płatki zbożowe, musztarda, ketchup, chipsy.
Produkty o zawartości sodu powyżej 1000 mg w 100 g:
Ser typu feta, niektóre przetwory mięsne (np. kiełbasy suche, kiełbasy podsuszane, kabanosy, salami, szynka, mielonka konserwowa, ryby wędzone, płatki kukurydziane, oliwki zielone konserwowane, śledź, przyprawa „jarzynka”.
Jak ograniczyć ilość soli w diecie:
1. Do potraw dodawaj więcej ziół zamiast soli;
2. Czytaj etykiety – producenci mają obowiązek podawać zawartość soli w produkcie.
3. Nie używaj mieszanek przypraw, które zawierają tzw. wzmacniacze smaku: najczęściej zawierają sól.
4. Unikaj kupowania produktów, które są wysoko przetworzone. Rzadko jedz produkty wędzone i w puszkach (np. fasola z puszki ma prawie 300 razy więcej sodu niż fasola gotowana w wodzie bez soli).
Co zyskujesz, spożywając zdrowe ilości soli?
– prawidłowe ciśnienie krwi;
– prawidłową pracę serca;
– zmniejszenie ryzyka rozwoju chorób układu krążenia;
– zmniejszenie ryzyka udaru;
– zmniejszenie ryzyka zawału;
– zmniejszenie ryzyka rozwoju niektórych nowotworów;
– brak obrzęków powstających wskutek nadmiaru soli w diecie.
Sól w Sadurski.com / zdrowie.pap.pl
