Wanilina (cukier wanilinowy), to nie wanilia

lody waniliowe wanilia ro┼Ťlina przyprawa ciekawostki o wanilii wanilina

Wanilina ciekawostki

Kiedy┼Ť, gdy ┼╝ona wys┼éa┼éa mnie do sklepu po cukier waniliowy, z rado┼Ťci─ů wzi─ů┼éem go ze sklepowej p├│┼éki i zap┼éaci┼éem za niego w kasie. W domu przeczyta┼éem dok┼éadnie informacj─Ö na opakowaniu. Okaza┼éo si─Ö, ┼╝e produkt nazywa si─Ö: Cukier wanilinowy. Dwie literki wi─Öcej, wi─Öc ┼éatwo mo┼╝na si─Ö pomyli─ç. I te dwie literki robi─ů wielk─ů r├│┼╝nic─Ö. Czym r├│┼╝ni si─Ö wanilia od waniliny? Poni┼╝ej informacje na ten temat

Wanilina – informacje

1) Wanilina, to zwi─ůzek chemiczny. Jest jednym ze sk┼éadnik├│w zapachowych wanilii. Jest s┼éabo rozpuszczalna w wodzie.

2) Zwi─ůzek otrzymywany jest z gwajakolu, ry┼╝u, kory sosnowej, ligniny, kreozytu, produktu suchej destylacji drewna (podczas produkcji papieru).

3) Wanilina u┼╝ywana jest w przemy┼Ťle spo┼╝ywczym jako ┼Ťrodek zapachowy. Tak┼╝e w kosmetyce (jest sk┼éadnikiem perfum i kosmetyk├│w) oraz w przemy┼Ťle farmaceutycznym. R├│wnie┼╝ jako odczynnik w laboratoriach.

4) U alergik├│w wanilina mo┼╝e podra┼╝nia─ç sk├│r─Ö, wywo┼éa─ç egzem─Ö, nawet zapalenie sk├│ry. Spo┼╝ywana w du┼╝ych ilo┼Ťciach mo┼╝e by─ç szkodliwa dla ka┼╝dego.

5) Kilka lat temu skandal wywo┼éa┼éa informacja, ┼╝e „w ciastach i s┼éodyczach mo┼╝na znale┼║─ç ┼Ťladowe ilo┼Ťci krowiego ka┼éu”. Na szcz─Ö┼Ťcie okaza┼éo si─Ö to fejkiem, kt├│ry szybko sprostowano. Tym niemniej, w 2006 r. w Japonii podano, ┼╝e wanilin─Ö (teoretycznie) mo┼╝na uzyska─ç z krowiego ka┼éu.

Wanilia a wanilina

6) Aromat waniliny jest słabszy niż aromat naturalnej wanilii.

7) Chemicznie wytworzona wanilina (czyli ta, kt├│r─ů zwykle kupujemy w sklepach) jest w rejestrze NIH (niebezpiecznych zwi─ůzk├│w chemicznych). Podobno, bo tak─ů informacje podaje cz─Ö┼Ť─ç ┼║r├│de┼é i Sadurski.com nie by┼é w stanie tego sprawdzi─ç.

laski wanilia ro┼Ťlina przyprawa ciekawostki o wanilii
Laski wanilii nie maj─ů nic wsp├│lnego z wanilin─ů, poza podobnym zapachem

Wanilia i wanilina – r├│┼╝nica w cenie

8) Koszt chemicznego wyprodukowania waniliny jest ok. 260 razy mniejszy ni┼╝ wyprodukowania wanilii. Nic dziwnego, ┼╝e kosztuje znacznie taniej.

9) Rocznie na ┼Ťwiecie zbiera si─Ö 2,2 tys. ton lasek wanilii. Wyodr─Öbniona z niej wanilia to 40 ton, czyli zaledwie 0,3% ┼Ťwiatowego zapotrzebowania (12 tys. ton) na ten surowiec. Ca┼éa reszta z kt├│rej korzysta przemys┼é, to sztucznie uzyskana wanilina.

10) W naturalnym cukrze waniliowym (uzyskanym z wanilii) jest co najmniej 27% wanilii. Mo┼╝na go kupi─ç w sklepach ze zdrow─ů ┼╝ywno┼Ťci─ů i jest znacznie dro┼╝szy od waniliny wytworzonej chemicznie. Bo wanilia nale┼╝y do najdro┼╝szych przypraw ┼Ťwiata.

Jak samemu zrobi─ç cukier waniliowy

11) Je┼Ťli nie chcesz kupowa─ç cukru wanilinowego, w warunkach domowych mo┼╝esz zrobi─ç cukier waniliowy. Jak? Kryszta┼éki bardzo drobnego cukru nale┼╝y wsypa─ç do szklanego s┼éoika i doda─ç do niego ziarenka z laski wanilii. Potem lask─Ö wanilii nale┼╝y poci─ů─ç na drobne kawa┼éki i te┼╝ doda─ç do cukru. Po zamkni─Öciu s┼éoika z zawarto┼Ťci─ů, nale┼╝y nim potrz─ůsn─ů─ç i odstawi─ç. Dwa tygodnie p├│┼║niej tw├│j cukier waniliowy jest gotowy. I mo┼╝na z niego korzysta─ç w kolejnych miesi─ůcach.

Uwaga. Niekt├│rzy nie zalecaj─ů korzystania z cukru, lecz z ksylitolu, np. z fi┼äskiej brzozy. W ko┼äcu cukier, to kalorie.

Wanilina ciekawostki: (c) Sadurski.com

Zobacz te┼╝:
> Wanilia
> Cynamon
> Wasabi – chrzan japo┼äski