Pieczywo. Jak przygotować ciasto na chleb?

Przygotowanie ciasta na domowy chleb to proces, który wymaga trochę cierpliwości i dokładności, ale efekt końcowy jest tego wart. Oto szczegółowy przepis na przygotowanie ciasta na chleb, który polecamy wypróbować.

Domowe pieczywo ma wiele zalet. Po pierwsze, można kontrolować składniki i eliminować z ciasta sztuczne dodatki i konserwanty. Po drugie, świeże pieczywo smakuje znacznie lepiej niż to kupione w sklepie. Co więcej, wypiekanie chleba daje satysfakcję i pozwala eksperymentować z różnymi smakami. Warto także dodać, że samodzielny wypiek może być bardziej ekonomiczny.

Ciasto na domowy chleb

Składniki:

•    500 g mąki pszenna (najlepiej typu 550)
•    300 ml ciepłej wody
•    20 g świeżych drożdży (ew. 7 g suchych)
•    10 g soli
•    10 g cukru (opcjonalnie)
•    30 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)

Ciasto na chleb krok po kroku

Przygotowanie drożdży. Jeśli korzystasz z drożdży świeżych, rozpuść je w niewielkiej ilości ciepłej wody (około 50 ml) i dodaj cukier. Odstaw na kilka minut, aż drożdże zaczną się pienić. Jeśli używasz drożdży suchych, możesz dodać je bezpośrednio do mąki.

Mieszanie składników. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Jeśli używasz drożdży świeżych, dodaj je teraz do mąki. Następnie dodaj resztę ciepłej wody i oleju.

Wyrabianie ciasta. Zacznij wyrabiać ciasto. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta. Masa powinna być gładka i elastyczna. Jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę więcej wody; jeśli jest zbyt wilgotne, dodaj trochę więcej mąki.

Wyrastanie ciasta. Uformuj kulę z ciasta i włóż ją z powrotem do miski. Przykryj ją ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. To zajmie zazwyczaj około 1-2 godzin, w zależności od temperatury otoczenia.

Formowanie chleba. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmij je z miski i umieść na lekko oprószonej mąką powierzchni. Delikatnie wyrób ciasto, przekładając je kilka razy.

Przekładanie ciasta do formy. Włóż ciasto do formy do pieczenia chleba, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Pozostaw chleb w foremce na kolejne 30-45 minut, aby ponownie podwoił objętość.

Nagrzewanie piekarnika. W międzyczasie nagrzej piekarnik do temperatury 220°C. Jeśli masz dostęp do kamienia do pieczenia lub garnka żeliwnego, umieść go w piekarniku, aby się nagrzał.

Pieczenie. Po wyrośnięciu chleba możesz naciąć jego wierzch nożem i posypać go mąką, jeśli lubisz. Następnie umieść formę w piekarniku i obniż temperaturę do 200°C. Piecz chleb przez około 30-40 minut, aż stanie się złocisty i brzęczy, gdy stukniesz w spód.

Odstawienie do ostygnięcia. Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw go do ostygnięcia na kratce. To pomoże utrzymać chleb wilgotnym i zachować jego strukturę.

Smacznego! Po ostygnięciu możesz pokroić chleb i cieszyć się świeżym, domowym pieczywem.

Zobacz też:
> Ciekawostki o pieczywie
> Bułka kajzerka ciekawostki