Wanilina (cukier wanilinowy), to nie wanilia

Wanilina ciekawostki

Kiedyś, gdy żona wysłała mnie do sklepu po cukier waniliowy, z radością wziąłem go ze sklepowej półki i zapłaciłem za niego w kasie. W domu przeczytałem dokładnie informację na opakowaniu. Okazało się, że produkt nazywa się: Cukier wanilinowy. Dwie literki więcej, więc łatwo można się pomylić. I te dwie literki robią wielką różnicę. Czym różni się wanilia od waniliny? Poniżej informacje na ten temat

Wanilina – informacje

1) Wanilina, to związek chemiczny. Jest jednym ze składników zapachowych wanilii. Jest słabo rozpuszczalna w wodzie.

2) Związek otrzymywany jest z gwajakolu, ryżu, kory sosnowej, ligniny, kreozytu, produktu suchej destylacji drewna (podczas produkcji papieru).

3) Wanilina używana jest w przemyśle spożywczym jako środek zapachowy. Także w kosmetyce (jest składnikiem perfum i kosmetyków) oraz w przemyśle farmaceutycznym. Również jako odczynnik w laboratoriach.

4) U alergików wanilina może podrażniać skórę, wywołać egzemę, nawet zapalenie skóry. Spożywana w dużych ilościach może być szkodliwa dla każdego.

5) Kilka lat temu skandal wywołała informacja, że “w ciastach i słodyczach można znaleźć śladowe ilości krowiego kału”. Na szczęście okazało się to fejkiem, który szybko sprostowano. Tym niemniej, w 2006 r. w Japonii podano, że wanilinę (teoretycznie) można uzyskać z krowiego kału.

Wanilia a wanilina

6) Aromat waniliny jest słabszy niż aromat naturalnej wanilii.

7) Chemicznie wytworzona wanilina (czyli ta, którą zwykle kupujemy w sklepach) jest w rejestrze NIH (niebezpiecznych związków chemicznych). Podobno, bo taką informacje podaje część źródeł i Sadurski.com nie był w stanie tego sprawdzić.

Wanilia i wanilina – różnica w cenie

8) Koszt chemicznego wyprodukowania waniliny jest ok. 260 razy mniejszy niż wyprodukowania wanilii. Nic dziwnego, że kosztuje znacznie taniej.

9) Rocznie na świecie zbiera się 2,2 tys. ton lasek wanilii. Wyodrębniona z niej wanilia to 40 ton, czyli zaledwie 0,3% światowego zapotrzebowania (12 tys. ton) na ten surowiec. Cała reszta z której korzysta przemysł, to sztucznie uzyskana wanilina.

10) W naturalnym cukrze waniliowym (uzyskanym z wanilii) jest co najmniej 27% wanilii. Można go kupić w sklepach ze zdrową żywnością i jest znacznie droższy od waniliny wytworzonej chemicznie. Bo wanilia należy do najdroższych przypraw świata.

Jak samemu zrobić cukier waniliowy

11) Jeśli nie chcesz kupować cukru wanilinowego, w warunkach domowych możesz zrobić cukier waniliowy. Jak? Kryształki bardzo drobnego cukru należy wsypać do szklanego słoika i dodać do niego ziarenka z laski wanilii. Potem laskę wanilii należy pociąć na drobne kawałki i też dodać do cukru. Po zamknięciu słoika z zawartością, należy nim potrząsnąć i odstawić. Dwa tygodnie później twój cukier waniliowy jest gotowy. I można z niego korzystać w kolejnych miesiącach.

Uwaga. Niektórzy nie zalecają korzystania z cukru, lecz z ksylitolu, np. z fińskiej brzozy. W końcu cukier, to kalorie.

Wanilina ciekawostki: (c) Sadurski.com

Zobacz też:
> Wanilia
> Cynamon
> Wasabi – chrzan japoński